Tất tần tật bí quyết mở quán cafe cao cấp phù hợp với khách cao cấp

Trong thị trường F&B đầy cạnh tranh hiện nay, việc setup trọn gói quán cafe không còn đơn thuần là khai trương mô hình cafe đơn giản. Cần lưu ý rằng, với khách VIP, bạn cần chuẩn bị kỹ lưỡng từ trang trí nội thất đến chất lượng đồ uống, nhân sự chuyên nghiệp và cả cách phục vụ đẳng cấp. Hướng dẫn này sẽ là tư liệu quý giúp bạn từng bước xây dựng mô hình cafe thượng lưu, đẳng cấp và có khả năng giữ chân khách.

Hệ thống đào tạo HM đang dẫn đầu với tư cách nền tảng uy tín trong việc đào tạo pha chế cafe, tư vấn mở quán cafe cao cấp, hướng đến hiệu quả kinh doanh dài hạn cho các chủ quán tương lai.

1. Giới thiệu chung

Cafe cao cấp là câu chuyện của cảm xúc, không chỉ là thức uống. Đây là giá trị cốt lõi mà chủ quán tương lai cũng nên hiểu rõ. Việc setup quán cafe dành cho khách hàng thượng lưu cần:

1. Không gian sang trọng, tinh tế, có gu thẩm mỹ riêng.
2. Đồ uống chất lượng cao, nguyên liệu chọn lọc.
3. Nhân viên được đào tạo chuyên sâu về phục vụ và pha chế.
4. Trải nghiệm khách hàng đạt đến độ “cá nhân hóa”.

Nếu bạn đang chuẩn bị mở quán cafe cao cấp, thì nội dung này chính là điểm tựa vững chắc.

2. Nghiên cứu thị trường

2.1. Hiểu rõ tệp khách hàng cao cấp

Trước khi triển khai thiết kế, bạn cần nắm rõ: Khách hàng cao cấp đang kỳ vọng điều gì?

Họ không chỉ uống cafe, mà còn:

1. Muốn trải nghiệm sự yên bình và riêng biệt.
2. Yêu cầu cao về chất lượng đồ uống, cách pha chế và nguồn nguyên liệu.
3. Trân trọng từng cử chỉ nhỏ của nhân viên.

“Không cần nói nhiều, sự tinh tế trong từng chi tiết là lý do khiến khách quay lại.”

2.2. Đối thủ cạnh tranh & xu hướng

Hiện tại, nhiều thương hiệu lớn như Bosgaurus đã xây dựng hình ảnh thành công nhờ tập trung vào:

1. Thiết kế không gian tinh tế, nghệ thuật.
2. Ứng dụng công nghệ vào trải nghiệm khách hàng.
3. Kết hợp giữa cafe đặc sản với ẩm thực tinh tế.

3. Thiết kế không gian quán cafe cao cấp

3.1. Phong cách nội thất phù hợp

Một quán cafe cao cấp cần có chất riêng trong phong cách. Bạn có thể cân nhắc:

1. Modern Classic: Hiện đại pha lẫn cổ điển, tạo chiều sâu và sang trọng.
2. Indochine sang trọng: Phong cách Á – Âu kết hợp, đậm chất văn hóa và thẩm mỹ.
3. Scandinavian Luxury: Tối giản mà vẫn cao cấp, màu trung tính, vật liệu thiên nhiên.

Gợi ý: Tìm đến đơn vị có kinh nghiệm trong cafe boutique để thi công nội thất tối ưu.

3.2. Bố trí ánh sáng và âm thanh

1. Ánh sáng tự nhiên được ưu tiên vào ban ngày, đèn vàng ấm vào buổi tối.
2. Âm thanh: chọn nhạc jazz, piano, acoustic giúp nâng tầm không gian.
3. Âm lượng vừa đủ, không ảnh hưởng đến sự thư giãn và riêng tư.

3.3. Cách tạo điểm nhấn đắt giá

Những chi tiết nhỏ nhưng đắt giá sau sẽ giúp bạn “ghi điểm”:

1. Tranh treo nghệ thuật, ảnh đen trắng theo chủ đề.
2. Bàn đá marble, ghế nhung hoặc da tạo cảm giác premium.
3. Gương lớn, đèn treo kiểu vintage, cây xanh decor hài hòa.

4. Trang thiết bị & vật dụng cao cấp

4.1. Máy móc cần thiết cho barista

Để chiết xuất một cốc espresso đúng chuẩn, bạn nên đầu tư vào máy pha chất lượng cao. Một số thương hiệu cao cấp bao gồm:

1. Máy pha cafe La Marzocco
2. Máy pha cafe Victoria Arduino
3. Slayer – thương hiệu máy pha chuyên nghiệp

Ngoài ra, bạn cũng cần đầu tư thêm các thiết bị như:

1. Máy xay hạt cafe
2. Bình chiết cold brew
3. Máy tạo bọt sữa chuyên nghiệp

4.2. Vật dụng hỗ trợ nâng tầm trải nghiệm

“Hình thức ảnh hưởng trực tiếp đến cảm nhận.”

Để tạo nên đẳng cấp, hãy sử dụng:

1. Ly gốm Nhật
2. Ly thủy tinh pha lê
3. Dụng cụ rót pour-over thiết kế riêng

Ngoài ra, các dụng cụ phục vụ nên được làm từ:

1. Chất liệu inox 304
2. Thiết kế tối giản nhưng chắc chắn

4.3. Giải pháp công nghệ cho quán cafe

Yếu tố công nghệ cực kỳ quan trọng. Một số thiết bị nên có:

1. Hệ thống POS quản lý quán cafe, đi kèm với đặt bàn, thanh toán, báo cáo tài chính.
2. Màn hình gọi món tự động, giúp tiết kiệm nhân sự.
3. Âm thanh – ánh sáng tự động hóa.

5. Lên menu sang trọng và khác biệt

5.1. Chọn nguyên liệu cao cấp